08 janvier 2011
Sirop de sureau
C'est en passant chez Bluebirday que j'ai découvert une recette de sirop de sureau. Le sureau n'est plus vraiment au goût du jour par ici. Je dirais même que plusieurs personnes ignorent que ce petit fruit est comestible ou en ignorent complètement l'existence. Dans ma région, les plants de sureau sauvages ne sont pas très courants en forêt voir même rares. Seul les anciens s'en souviennent, pour en avoir bien mangé pendant leur enfance car dans ce temps là, toutes les richesses de la terre et de la forêt servaient à nourrir les grosses familles.
Le sureau est reconnu pour ses propriétés anti-oxydantes et serait excellent pour prévenir le rhume et la grippe.
J'ai eu la chance de recevoir 3 plants de sureau l'été dernier par un ami qui démarre sa propre pépinière. Nous les avons transplanté sur le terrain de la maison. En espérant qu'ils passent l'hiver pour me donner quelques fruits l'été prochain.
J'ai regardé la vidéo en anglais de la recette de sirop de sureau proposée par Bluebirday et j'ai traduit du mieux que j'ai pu en espérant ne pas avoir fait d'erreurs.
Sirop de sureau:
1/2 tasse de sureau séchés ou 1 tasse pour des fruits frais ou congelés
5 clous de girofle
1 c. à table de gingembre frais râpé
2 bâtons de cannelle
2 tasses d'eau
1 tasse de miel
Mettre les fruits, les clous de girofle, le gingembre, la cannelle et l'eau dans une casserole. Amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire le liquide de moitié. Filtrez. Ajoutez le miel et brassez. Laissez refroidir et mettre en pot. Le sirop peut se garder environ 2 semaines au frigo.
En prévention contre le rhume ou la grippe, pendre 1 c. à soupe par jour. Pendant un rhume ou une grippe, prendre 1 c. à soupe à l'heure.
Alp!
08 août 2010
Scènes de week-end...
Récolte du potager encore... Les navets Laurentiens poussent très bien et je suis très contente car c'est la première fois que j'en sème au potager. Il faut faire vite pour ne rien perdre car la nature n'attend pas! Donc, congélation des fèves pour la deuxième fois, deuxième séance de conserves de betteraves et stérilisées cette fois-ci pour usage ultérieure et conserves de concombres sucrés. Les filles ont fait un beau gâteau de fête pour leur papa et nous avons fait du bois de chauffage en mangeant quelques mûres trouvés sur notre chemin. Et voilà le résumé de notre fin de semaine!
30 juillet 2010
On récolte!
Aujourd'hui, jour de récolte au potager. Nous avons travaillé très fort les enfants et moi. Petits pois et fèves vertes et jaunes ne pouvant plus attendre, c'est avec courage que nous nous sommes bien habillés (il faisait 11 degrés celsius ce matin) et armés de nos plats en plastiques, nous sommes partis vers le potager.
Écossage des petits pois sur la balançoire...
La fille super fière de sa récolte! (Hum! Hum! De notre récolte)
C'est loin d'être terminé pour les fèves car nous en avons laissé plusieurs encore trop petites pour être récoltés. Ensuite, petit tour pour voir ce qui sera prêt bientôt. Les choux ont eu du mal à partir car ils étaient bouffés par des bestioles mais je crois qu'ils ont pris le dessus maintenant. Les petites tomates raisins sont là et j'attends avec impatience qu'elles changent de couleur. J'ai aussi quelques grosses tomates encore vertes.
Ensuite, blanchiment des fèves et des petits pois pour la congélation. Étant donné que mes carottes n'étaient pas encore suffisamment à maturité et que je voulais en mettre à travers les fèves et les pois, j'ai du prendre les carottes du commerce :-(
Le résultat: 4 sacs de légumes mélangés à faire congeler.
Pour finir l'après-midi, les filles et moi sommes retournés faire encore une petite cueillette de bleuets.
En terminant, voici bébé Fleurette et sa maman. Elles sont en super forme!
25 juillet 2010
Vacances, cuisine et cueillettes
Nous sommes de retour de vacances, 2 semaines qui ont passés beaucoup trop vite à mon goût. Du 4 au 13 juillet, nous sommes restés à la maison pour faire quelques travaux sur le terrain et du 14 au 17, nous sommes allés faire du camping dans la région de Gatineau. Comme je savais que The poule couveuse habitait tout près, je lui avait écrit avant de partir pour savoir si on pouvait lui rendre une petite visite. J'ai donc eu le plaisir de rencontrer The poule et sa famille sur sa ferme à Mulgrave et Derry en Outaouais. Nous avons été accueillis chaleureusement et nous avons fait la visite de la ferme car the poule et sa famille cultivent des légumes bio et élèvent aussi quelques animaux. J'ai été très impressionné de voir la grandeur des champs de légumes et le travaille qu'ils ont fait. J'avais pris une très belle photo d'eux avant de partir mais la carte mémoire de l'appareil a encore eu un "bogue" au moment de transférer les photos à l'ordi et j'ai tout perdu encore une fois... Plus de photos du camping, ni de la visite du parlement d'Ottawa que nous avons fait pendant notre séjour.
De retour à la maison, le potager n'avait pas pris de vacance lui! Les bon légumes avaient bien poussés depuis 4 jours et les mauvaises herbes aussi! Les betteraves commençaient à être à l'étroit. J'ai donc arraché les plus grosses pour laisser de la place aux autres et j'ai fait une petite séance de betteraves marinées. J'en ai eu pour faire 1 pot et la moitié d'un autre que je n'ai pas scellés car c'est pour manger tout de suite.
Voici la recette que j'utilise habituellement pour les betteraves marinées mais il existe plusieurs variantes: plus ou moins de sucre ou avec graines de céleri etc...
5 lbs de betteraves
4 tasses de vinaigre
1 1/2 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de clous de girofles
Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté. Rincez à l'eau froide et pelez. Coupez en tranches. Faire bouillir les autres ingrédients et versez sur les betteraves dans des pots stérilisés.
Nous avons aussi fait l'abatage pour la viande d'hiver. Nous l'avons fait plus tôt cette année car nous n'aurons pas beaucoup de temps pour le faire plus tard. Résultat: 10 dindons que nous avons envoyés chez le boucher pour faire découper, 2 lapins et 2 poulets. Nous avons commandés au boucher un demi boeuf pour mettre au congélateur.
C'est la journée que j'aime le moins pendant l'année mais il faut ce qu'il faut. Je n'assiste pas à l'abatage mais je fais la navette entre la maison et le garage quand mon conjoint termine avec une volaille pour finir de la nettoyer et l'emballer si c'est le cas.
Maintenant, sur une note plus douce, nous avons fait la cueillette des bleuets hier soir et de quelques herbes à tisanes. J'adore ces petits moments en nature. En plus c'est gratuit! Il suffit de prendre le temps.
Milles pertuis et achillées mille-feuilles
Des champignons sur notre sentier...
Bientôt, les petits pois et les fèves seront prêts à être récolter. Le potager va beaucoup plus vite que moi!
Bonne semaine à tout le monde!
26 juin 2010
Promenade dans les bois
Lundi dernier nous sommes allés dans la forêt histoire de faire du repérage pour les cueillettes à venir. Il faisait beau et très chaud. Mon homme, les 2 filles et moi sommes partis avec un appareil photo et un panier au cas où on trouverais quelque chose d'intéressant. Je n'ai pas trouvé de champignons, je ne sais pas si je suis trop tôt ou au mauvais endroit mais j'ai rien vu du tout. J'ai remarqué sur mon chemin un petit arbuste avec des baies rouges que je n'arrive pas à identifier. Peut-être que quelqu'un pourra m'aider?
En revanche, j'ai trouvé quelques chose de très facile à identifier, de la ciboulette sauvage.
Le sentier par où nous sommes passés...
C'est beau la nature...
J'aimerais bien avoir un livre ou voir un site internet qui me permettrais d' identifier touts les petits fruits sauvages comestibles au Québec, quelqu'un a des suggestions?